Aplicación Lean al buffet del futuro

Parece una obviedad en estos tiempos que corren que todos los procesos de prestación de servicio en cualquier establecimiento hotelero van a sufrir modificaciones significativas después de la pandemia por el Covid-19, y que alguno de estos cambios tenga un carácter estructural. Probablemente el proceso que más cambios va a sufrir será el servicio de…

BRC Food Versión 8. Principales cambios (Parte II)

Continuando con el artículo que publicamos la semana pasada sobre la nueva versión del estándar internacional BRC Food, hoy hacemos hincapié en las principales novedades que conlleva: Compromiso equipo directivo: Se requieren evidencias sólidas y herramientas implantadas como, por ejemplo, herramientas de comunicación interna bidireccional. APPCC: Identificación de peligros de fraude y contaminación intencionada. Se deberán…

BRC Food Versión 8. Principales cambios (Parte I)

El próximo 1 de febrero entrará en vigor la nueva versión del protocolo de seguridad alimentaria BRC Food. A partir de esta fecha, todas las empresas certificadas con BRC Food o todas aquellas que decidan hacerlo, deberán hacerlo cumpliendo estos nuevos requisitos de la versión 8. El Estándar Global de Seguridad Alimentaria BRC ha sido…

¿Y ahora qué?… El Lean 4.0

En la actualidad asistimos a una transformación industrial cuyas causas y consecuencias seguramente desbordan todo lo experimentado durante la revolución industrial de finales del siglo XVIII y comienzos del XIX. En aquellos momentos, la economía mundial pasó de depender de la agricultura y la artesanía, a pivotar sobre la industria. Fue, sin duda, un salto…

La estandarización y el sentimiento de la camiseta

Claves para la excelencia en los servicios De forma general, para cualquier tipo de proceso, tenemos tres herramientas que nos permiten garantizar que su resultado satisfará las necesidades del cliente: 1) La definición del procedimiento o “receta de cocina” para la ejecución del proceso en condiciones controladas. 2) La competencia profesional de la persona o…

La digitalización en las empresas españolas

Las nuevas tecnologías digitales han llegado para quedarse y hoy en día suponen un motor de transformación social y económica, convirtiéndose en una herramienta para alcanzar y mantener la competitividad, que impacta tanto a las Administraciones Públicas como a las empresas y los ciudadanos. Según el último informe de la CEOE Plan Digital 2025. La…