Sistemas de gestión de calidad en hostelería y restauración: una herramienta para competir

En un entorno cada vez más competitivo, cualquier estrategia que nos planteemos para lograr la supervivencia a largo plazo de nuestras empresas tiene un denominador común: satisfacer en cada momento las necesidades y expectativas de nuestros clientes y hacerlo de forma eficiente, es decir al mínimo coste. Ofrecer a nuestros clientes y usuarios justamente aquello…

Details

¿Cómo implantar la metodología “Seis Sigma”?

Continuando con mi último post sobre Seis Sigma, hoy voy a hablar de cómo implantar esta metodología. No existe un camino único, pero la filosofía tiene las siguientes ideas: D.M.A.M.C.(Definir, Medir, Analizar, Mejorar, Controlar) o D.M.A.I.C. (Define, Measure, Analyze, Improve, Control) en inglés. En términos generales, tendríamos que seguir los siguientes pasos:   Definir los…

Details

Cómo implantar un BSC

1. Para construir el BSC, lo primero que tiene que definir la empresa es la misión, visión y valores que hagan consistente su estrategia. Lo realmente importante es conocer hacia dónde va la empresa, cuál es el entorno y cómo lograrlo, en definitiva, debe haber una estrategia definida, clara y adecuada. La estrategia es a la…

Details

Qué es el Balanced Scorecard

El Balanced Scorecard nació al principio de los noventa como un modelo de gestión “diferencial” y “equilibrado” como respuesta de los profesores Kaplan y Norton a las necesidades que el entorno de negocio planteaba: El valor de las organizaciones se soportaba cada vez menos en los activos tangibles frente a los intangibles. En la economía…

Details

Nueva versión BRC

BRC (British Retail Consortium) ha editado en Julio de 2011 la nueva versión, versión 6, de su protocolo de Seguridad Alimentaria. Será de aplicación a partir de enero de 2012. Los certificados emitidos según la versión 5 serán válidos hasta que expiren según su fecha establecida.   Con esta nueva edición se pretende mejorar los…

Details