Aplicación Lean al buffet del futuro

Parece una obviedad en estos tiempos que corren que todos los procesos de prestación de servicio en cualquier establecimiento hotelero van a sufrir modificaciones significativas después de la pandemia por el Covid-19, y que alguno de estos cambios tenga un carácter estructural. Probablemente el proceso que más cambios va a sufrir será el servicio de…